ソールナイフ

ソールナイフ フランス料理のサーヴィスマンにも使用される、取り分けなどで使用される専用包丁で、刃幅が非常に狭く長い特徴的な形状です。 食材を薄くそいだり、デザートのフルーツなどの皮をむいたり、様々な使用に用いられ、板厚が薄くしなりを持たせたものなどバリエーションも豊富です。